Mariages

Proposition de menu de mariage

Exemple

 

  

Vin d’honneur

 

Cocktail : punch ou marquise ou soupe de champagne

 

Boisson : eau,jus d’orange,coca,eau pétillantes

 

 Animation (3 animations maxi)

 

Huîtres n°4 

Découpe de jambon de pays

Mini brochettes de volailles au tandoori à la plancha

Découpe de saumon mariné aux fines herbes

Mini brochettes de poisson crustacés à la plancha

Découpe de foie gras à ma façon

Petites saint jacques poêlée vanille pamplemousse

 

 

   

ASSORTIMENT DE TOASTS

 

FROID

 

Mini cake au chèvre, courgette et romarin

Tartine de rillettes

Toast de saumon fumé

Brochette d’olive, mozzarella, tomate

Feuille d’endive au bleu

Pain de mie chèvre et raisin

Sablé au parmesan, tapenade, tomate

Panier de crudités avec ses sauces

Clubs sandwichs de brebis, magret de canard

Maki de jambon de pays crudités

Cuillère de piperade carpaccio de saint jacques

Verrine de saumon et fromage blanc

Verrine de chèvre frais et émulsion de betterave

Brouillade de crevettes à l’aïoli

Roulée de sarrasin au saumon fumé

Foie gras sur lit de pain d’épice +1€

Salade craquante en verrine

Ardoise de charcuteries

Tartare de légumes, ciboulette

 

 

CHAUD

 

Accras de morue

Sa moussa de volaille au curry

Bricks au chèvre poivre et miel

Tartelette à l’oignon

Mini croque-monsieur

Feuilletés apéritifs

Mini cakes d’escargots+0.5€

Cigares aux poireaux, noix et roquefort

Velouté de légumes du moment

Gougère au fromage

Petits clafoutis de légumes

Roulé de pruneaux au lard

Wraps de poulet crudités

 

 

 

MENU

 

Mise en bouche

 

……

 

Marbré de fromage de chèvre et tomates confites

 

Salade landaise (magret fumet, gésier confit, foie gras, noix)

 

Carpaccio de saumon aux fines herbes

 

Verrine d’avocat au crabe et suprême de pamplemousses

……

 

Rôti de cabillaud aux légumes acidulés

 

Conches farcies à la chair de merlan sur un lit de velouté d’étrilles

 

Filet de dorade et son  risotto crémeux aux fèves

 

……

 

Trou normand

……

 

Canard aux trois façons accompagné de son croustillant de légumes

 

Petits farcis de veau aux cèpes sauce au chèvre frais

 

Suprême de pintade et pomme de terre écrasées au lard

……

 

 

Camembert miel et poivre sur tartelette

 

Assortiment de trois fromages

 

Croustillant de saint nectaire et sa ventrèche fumée

 

……

 

 

Fondant au chocolat crème glacé à la vanille

 

Feuillantine à la framboise et pain d’épice

 

Sablé aux fraises et son sorbet au fromage blanc

 

Assiette gourmande

(3 desserts aux choix)

 

 

Tartelette sablée au citron

Pana cota aux fruits rouges

Fondant au chocolat

Tiramisu à la framboise

Macaron

Mousse de fromage blanc aux fruits rouges

Mini crumble

Muffins à l’orange

Bavarois framboise

Minestrone de fruits frais

Blanc-manger aux fraises

Pana cota à la pistache

Mousse au chocolat

Riz au lait coco poêlée de banane

Cheese-cake et son caramel au beurre salé

 

 

Café

 

Mise en bouche, entré, poisson, plat, fromage, dessert

Mise en bouche, entré, plat, fromage, dessert

Mise en bouche, plat fromage dessert

Entré, plat, fromage, dessert

 

Ce menu ne comprend pas le service

Vaisselle nappes 8€ par personne

 

 

 

 

Je reste à votre disposition pour tous renseignements ou suggestion.